韓国、夏の名物

韓国、ソウルは新潟と同じ緯度線上にあるからといって、北国だ、夏は涼しいだろう、と思ったら大間違い。普通に暑い。そして、普通に寝苦しい。なおかつ蚊が、厄介。１０月までいますから。
ということで蚊取りマットを購入。なぜか熊という漢字が…。一晩焚いてみると、薬品の臭いがめちゃめちゃきつい。もちろんぐるぐるタイプの蚊取り線香もある。これもまためちゃめちゃ煙い。こっちがやられそうになるところだった。

そして夏と言えば、実は日本の土用の丑の日のように、日本でも韓国料理として有名になってきた蔘鶏湯（サムゲタン）を食べる日が３回あるのだ。７月中旬から８月上旬にかけてある、三伏という陰陽五行説に基づく特別な日があり、その日に鶏肉まる一匹のお腹に高麗人参と栗、ナツメ、もち米等を詰めてじっくり煮込んだ、辛くない一品料理だ。韓国人の夏バテ対策料理といったところか。

お店で１人前頼むと、サービスの大量のおかずとともに１人で鶏肉丸々一匹食べることになるので、２人で１つで十分だ。それから夏になると食堂には「冷麺始めました」の看板が出てくる。日本でも新大久保のコリアンタウンや焼肉屋さんではおなじみになってきた冷麺にはスープ付きのムルネンミョン（水冷麺）とスープなしのビビムネンミョン（混ぜ冷麺）がある。

実はこの冷麺、北朝鮮からきたもの。ムルネンミョンはゆで卵やきゅうりの細切り、大根の漬物、キムチ等、ビビムネンミョンはムルネンミョンよりは辛く、コチュジャン、胡麻油、お酢等と他の具が麺の上にのっかっていてビビッ（混ぜて）て食べるのだ。どちらも食べる前にはさみで麺をチョキチョキ切って長さを調節するのが普通。そしてなぜか梨が入っているのだった。みなさんも現地人にならった食事療法で韓国の夏をしっかり乗り切ってください！

ミヤケ印＠ Seoul

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