自炊の勧め＠フランスワーホリ

私がフランスに来てから頻繁に作るようになったものがあります。それは…北アフリカ発祥のお料理、クスクスです！これはデュラム小麦から出来た粒状のパスタのようなものに、お肉や野菜たっぷりのスープをかけて食べるお料理です。北アフリカからの移民が多いフランスでは、クスクス粒（スムールとも言います）は必ずと言って良い程スーパーに置いてありますし、アラブ人の経営するお肉屋さんではメルゲーズというスパイスの効いた本格的なアラビアンソーセージも入手可能です。

さて、作り方に関しては至って簡単！モロッコからフランスにお嫁に来た友人曰く、本来は何時間も煮込んだりして調理にとっても時間のかかるものらしいのですが（そしてその方が美味しく出来るのでしょうが）、私の場合は比較的短時間で作ってしまいます！

先ずはスープの作り方から。カレーを作るような要領でお肉（子羊や鶏肉、先述のメルゲーズを加えると本場の味にさらに近付くかも？！）や野菜（じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、ズッキーニ、カブ等）を適当な大きさに切ってフライパンで炒めます。これらを鍋に移し、水を加えて煮込んでいきます。ひよこ豆（私の場合は缶詰のものを使っています）を加え、その後クスクス用スパイスと固形ブイヨンで味付けをしたらスープは出来上がりです。乾燥のクスクス粒は熱湯で戻し、バター、塩を加えて混ぜます。これに先ほどのスープをかけていただきます。
中に入れる具はお好みで変えても美味しく出来ると思うので、興味のある方は是非お試しください♪

たぬき＠フランス

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